Albóndigas de arroz con sala de tomate

Ingredientes:
para 4 personas
- 1/2 kg de carne roja picada
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla grande rallada
- 1 vaso de arroz triturado
- 1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
- Sal
- Pimienta y comino

Preparación:
Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
Amasar muy bien. Machacar en un almirez.
Mezclar con el arroz y volver a machacar.
Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.
Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Servir caliente junto a un plato de arroz frito.
Para la salsa de tomate:
Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.
Añadir 1/2 Kg. de tomate rojo triturado, sal y especias.
Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

Willy For

Ingredientes:
Jamón ibérico
Queso Roquefort
Anchoas
Pequeñas rebanadas de pan

Preparación:
- Sobre una rebanada de pan se coloca una loncha de jamón ibérico, sobre esta un trocito de roquefort, finalmente se adorna con una anchoa.

Pixto de champiñones

Ingredientes:
Champiñones
Bacon

Preparación:
- En un pincho ir colocando alternativamente un champiñón y una loncha de bacon en forma de rollito.
- Hacer a la plancha por espacio de 10 minutos.

Ondartza

Ingredientes:
Queso Camembert
Huevo batido
Pan rallado
Aceite y pimienta
Rebanadas de pan

Preparación:
- Cortar una porción de queso y espolvorearla con un poco de pimienta.
- Rebozar en huevo batido y en pan rallado y freírla.
- Colocar sobre una rebanada de pan.

Loyola

Ingredientes:
Atún en aceite
Pepinillos en vinagre
Cebolla
Pimiento morrón
Salsa Mahonesa
Pan de molde a triángulos

Preparación:
- Picar bien pequeño todos los ingredientes.
- Mezclar con la mahonesa.
- Untar con esta pasta los triángulos de pan de molde.

Koskero

Ingredientes:
Anchoas
Huevo cocido
Salsa Mahonesa
Pan tostado
Gambas cocidas

Preparación:
- Se tuesta el pan, encima se ponen 2 filetes de anchoa, una rodaja de huevo cocido con un poco de mahonesa, y encima una gamba cocida y pelada.
- Atravesarlo todo con un palillo

Croquetas de papas

Ingredientes:
Patatas
Perejil
Salsa Bechamel
Huevo batido
Pan rallado

Preparación:
- Hacer un puré de patata fino con mantequilla y leche, hacer una bechamel y añadir el puré de patata, perejil y sal.
- Cuando está hecha volcar a una fuente dar forma de pastelito, rebozar en huevo batido y pan rallado y freír.

Cojonudo

Ingredientes:
Huevos de codorníz
Pimientos del piquillo
Chorizo picante
Rebanadas de pan

Preparación:
- Cortar el chorizo a rodajas.
- Cortar a trozos los pimientos del piquillo.
- Pasar todos los ingredientes por la plancha, después se colocan sobre una rebanada de pan un huevo, un trozo de pimiento y una rodaja de chorizo.

Champiñón encebollado

Ingredientes:
Champiñones
Cebolla
Perejil
Ajo
Vino blanco
Rebanadas de pan
Sal y Aceite de oliva

Preparación:
- Picar la cebolla, los champiñones y un diente de ajo.
- Echar todo en una cazuela con aceite de oliva caliente.
- Dejar soltar el agua y que se consuma el champiñón.
- Echar un chorrito de vino blanco.
- Mover siempre con cuchara de palo.
- Cuando ya esté, poner una capa del sofrito sobre una rebanada de pan

Aniceto

Ingredientes:
Langostinos cocidos
Aceitunas
Salsa Mahonesa
Huevos duros

Preparación:
- Se coloca sobre medio huevo duro un poco de mahonesa, encima la cola del langostino pelado, y se adorna con una aceituna.
- Ayudarse con palillos.